アップルパイに適したリンゴ
日本には様々な種類のリンゴがあります。酸味の強さや糖度の違い等、リンゴは種類に
よって様々な特徴を持っています。それでは皆さんはアップルパイにはどのようなリンゴ
が適しているかご存知ですか？「え！リンゴなら何でも良いんじゃないの？」と思われる
方がいらっしゃるかもしれませんが、やはり同じリンゴとは言え、種類によって向き不向き
が出てくるのです。基本的にはアップルパイには酸味の強いリンゴが適していると言われています。
ちなみに日本の品種では紅玉がオススメです。紅玉に含まれている酸味が味をスッキリと
まとめ上げてくれます。逆に酸味の弱いリンゴを用いると、しまりのないぼやけた味に
なりがちです。どうせアップルパイを食べるのならば、美味しい物が食べたいですよね。
しかしながら紅玉の収穫時期は10月中旬…。紅玉が収穫できない時期には美味しいアップルパイ
は食べられないのかというと、そういう訳でもありません。酸味が弱く、糖度が高い
リンゴの場合でも、アップルフィリングを作る際にレモン汁の量を増やし、砂糖の量を
減らす事で美味しい物に仕上げる事ができます。皆さんも是非挑戦してみて下さい。